什麽是瘦肉精？

  隨著生活水平的提高，蔬菜在人們(men) 日常膳食中所占的比例越來越大，可以說我們(men) 每日三餐都離不開蔬菜。然而由於(yu) 人口的快速增長，工業(ye) 的迅猛發展，菜田受工業(ye) 三廢和生活廢棄物的汙染越來越嚴(yan) 重，特別是菜農(nong) 為(wei) 了眼前的經濟利益，大量使用化肥農(nong) 藥，高毒高殘留的農(nong) 藥也屢禁不止，這就造成了蔬菜中普遍存在硝酸鹽和農(nong) 藥殘留超標的現象，已經對人體(ti) 健康和生命安全造成了嚴(yan) 重的威脅。據不*統計，每年有20至40萬(wan) 人食物中毒，2001年國家技術監督局公布了幾個(ge) 城市蔬菜農(nong) 藥殘留的抽檢情況，60%多樣本農(nong) 殘超標。所以去年四月農(nong) 業(ye) 部啟動了“無公害食品行動計劃”，北京、天津、上海和深圳作為(wei) *批試點城市，目標是在2-3年內(nei) 實現從(cong) 農(nong) 田到餐桌的全程無公害生產(chan) 管理，在1年內(nei) 解決(jue) 下崗職工吃上“放心菜”。去年5月份由國家經貿委牽頭，組織鐵道部、交通部、衛生部、質檢總局、環保總局、工商總局、財政部等8個(ge) 部委，在青島召開了“三綠工程”會(hui) 議，主題也是“開創綠色通道，培育綠色市場、提倡綠色消費”，由此可見，國家對食品安全的重視程度和此項工作的重要性和緊迫性。

2、為(wei) 什麽(me) 蔬菜中農(nong) 藥殘留的快速檢測在我國顯得尤為(wei) 重要

在西方國家或歐洲，農(nong) 業(ye) 生產(chan) 以規模化、集團化為(wei) 主，生產(chan) 過程管理較嚴(yan) 格，化肥農(nong) 藥的使用比較規範，加上流通方式與(yu) 我國也有很大的區別，通常是采收後，進入冷庫，加工後再配送進入市場，中間有一定的時間供監督人員抽樣，用精密的儀(yi) 器進行定性定量檢測。而在我國，大多數是公司加農(nong) 戶的種植方式，農(nong) 民較分散，素質參差不齊，施肥用藥難以監管，而且很多蔬菜，特別是葉菜類，為(wei) 了保持新鮮，即采即賣。在流通領域停留時間極短，加上批量小，來源廣，所以迫切需要一種農(nong) 藥殘留的快速檢測技術在市場上做出快速的反應，才能從(cong) 蔬菜生產(chan) 基地或流通領域源頭阻止毒菜流入市場。目前我們(men) 采用的速測方法它具有：（1）簡單——zui基層的農(nong) 民都能使用。（2）快速——在短時間內(nei) 對12個(ge) 樣品進行快速篩測。（3）便攜——內(nei) 置電池，能帶到田間地頭或市場櫃台現場使用。（4）經濟——PR-3速測儀(yi) 是目前使用成本zui低的方法，檢測一個(ge) 樣品僅(jin) 需1元多。（5）準確——這種速測卡法已經得到國家衛生部食品衛生檢驗所、香港政府化驗所、廣東(dong) 省食品衛生檢驗所、北京市質量監督檢驗所、廣東(dong) 省農(nong) 藥檢定所、華南農(nong) 業(ye) 大學等多個(ge) 部門的鑒定，2002年作為(wei) 國家標準正式頒布（GB/T5009.199-2003）該速測方法自99年12月正式在深圳市布吉批發市場投入使用以來，至今已檢測了5萬(wan) 餘(yu) 份樣品，經氣質聯用儀(yi) 驗證，該方法的符合率較高，達95%左右，靈敏度也很高，完夠用於(yu) 對市場的監控。

3、速測技術檢測原理

目前食菜中毒主要是由有機磷和氨基甲酸酯類農(nong) 藥引起，特別是甲胺磷zui易引起急性中毒，它會(hui) 抑製人體(ti) 中樞和周圍神經係統中乙酰膽堿酯酶的活性，造成神經傳(chuan) 導介質乙酰膽堿的積累，影響正常傳(chuan) 導，使人致死。農(nong) 藥殘留速測法就是基於(yu) 有機磷或氨基甲酸酯類農(nong) 藥對膽堿酯酶的強烈抑製作用，利用這種毒理學反應的共性，能使顯色劑正常顯色的為(wei) 安全菜，被抑製不能顯色的表明農(nong) 藥殘留超過了標準。

4、隻測這兩(liang) 類農(nong) 藥行嗎？

  隨著生活水平的提高，蔬菜在人們(men) 日常膳食中所占的比例越來越大，可以說我們(men) 每日三餐都離不開蔬菜。然而由於(yu) 人口的快速增長，工業(ye) 的迅猛發展，菜田受工業(ye) 三廢和生活廢棄物的汙染越來越嚴(yan) 重，特別是菜農(nong) 為(wei) 了眼前的經濟利益，大量使用化肥農(nong) 藥，高毒高殘留的農(nong) 藥也屢禁不止，這就造成了蔬菜中普遍存在硝酸鹽和農(nong) 藥殘留超標的現象，已經對人體(ti) 健康和生命安全造成了嚴(yan) 重的威脅。據不*統計，每年有20至40萬(wan) 人食物中毒，2001年國家技術監督局公布了幾個(ge) 城市蔬菜農(nong) 藥殘留的抽檢情況，60%多樣本農(nong) 殘超標。所以去年四月農(nong) 業(ye) 部啟動了“無公害食品行動計劃”，北京、天津、上海和深圳作為(wei) *批試點城市，目標是在2-3年內(nei) 實現從(cong) 農(nong) 田到餐桌的全程無公害生產(chan) 管理，在1年內(nei) 解決(jue) 下崗職工吃上“放心菜”。去年5月份由國家經貿委牽頭，組織鐵道部、交通部、衛生部、質檢總局、環保總局、工商總局、財政部等8個(ge) 部委，在青島召開了“三綠工程”會(hui) 議，主題也是“開創綠色通道，培育綠色市場、提倡綠色消費”，由此可見，國家對食品安全的重視程度和此項工作的重要性和緊迫性。

2、為(wei) 什麽(me) 蔬菜中農(nong) 藥殘留的快速檢測在我國顯得尤為(wei) 重要

在西方國家或歐洲，農(nong) 業(ye) 生產(chan) 以規模化、集團化為(wei) 主，生產(chan) 過程管理較嚴(yan) 格，化肥農(nong) 藥的使用比較規範，加上流通方式與(yu) 我國也有很大的區別，通常是采收後，進入冷庫，加工後再配送進入市場，中間有一定的時間供監督人員抽樣，用精密的儀(yi) 器進行定性定量檢測。而在我國，大多數是公司加農(nong) 戶的種植方式，農(nong) 民較分散，素質參差不齊，施肥用藥難以監管，而且很多蔬菜，特別是葉菜類，為(wei) 了保持新鮮，即采即賣。在流通領域停留時間極短，加上批量小，來源廣，所以迫切需要一種農(nong) 藥殘留的快速檢測技術在市場上做出快速的反應，才能從(cong) 蔬菜生產(chan) 基地或流通領域源頭阻止毒菜流入市場。目前我們(men) 采用的速測方法它具有：（1）簡單——zui基層的農(nong) 民都能使用。（2）快速——在短時間內(nei) 對12個(ge) 樣品進行快速篩測。（3）便攜——內(nei) 置電池，能帶到田間地頭或市場櫃台現場使用。（4）經濟——PR-3速測儀(yi) 是目前使用成本zui低的方法，檢測一個(ge) 樣品僅(jin) 需1元多。（5）準確——這種速測卡法已經得到國家衛生部食品衛生檢驗所、香港政府化驗所、廣東(dong) 省食品衛生檢驗所、北京市質量監督檢驗所、廣東(dong) 省農(nong) 藥檢定所、華南農(nong) 業(ye) 大學等多個(ge) 部門的鑒定，2002年作為(wei) 國家標準正式頒布（GB/T5009.199-2003）該速測方法自99年12月正式在深圳市布吉批發市場投入使用以來，至今已檢測了5萬(wan) 餘(yu) 份樣品，經氣質聯用儀(yi) 驗證，該方法的符合率較高，達95%左右，靈敏度也很高，完夠用於(yu) 對市場的監控。

3、速測技術檢測原理

目前食菜中毒主要是由有機磷和氨基甲酸酯類農(nong) 藥引起，特別是甲胺磷zui易引起急性中毒，它會(hui) 抑製人體(ti) 中樞和周圍神經係統中乙酰膽堿酯酶的活性，造成神經傳(chuan) 導介質乙酰膽堿的積累，影響正常傳(chuan) 導，使人致死。農(nong) 藥殘留速測法就是基於(yu) 有機磷或氨基甲酸酯類農(nong) 藥對膽堿酯酶的強烈抑製作用，利用這種毒理學反應的共性，能使顯色劑正常顯色的為(wei) 安全菜，被抑製不能顯色的表明農(nong) 藥殘留超過了標準。

4、隻測這兩(liang) 類農(nong) 藥行嗎？