關於食品安全常識

一、    什麽(me) 是食品質量安全？ 食品質量安全是指食品質量狀況對食用者健康、安全的保證程度。包括三方麵內(nei) 容： 一是食品的汙染導致的質量安全問題。例：生物性汙染、化學性汙染、物理性汙染等。 二是食品工業(ye) 技術發展所帶來的質量安全問題。如：食品添加劑、食品生產(chan) 配劑、介質以及輻射食品、轉基因食品等。 三是濫用食品標識。例：偽(wei) 造食品標識、缺少警示說明、虛假標注食品功能或成分、缺少中文食品標識（進口食品）等。 二、    什麽(me) 叫食品質量安全市場準入製度？ 食品質量安全市場準入製度是指為(wei) 保證食品的質量安全，具備規定條件的生產(chan) 者才允許進行生產(chan) 經營活動，具備規定條件的產(chan) 品才允許生產(chan) 銷售的一種行政監管製度。它是一項行政許可製度。製度建立的原則是事先保證和事後監督相結合、政府監管和企業(ye) 自律相結合、充分發揮市場機製作用。它主要包括三項基本內(nei) 容：    1、食品生產(chan) 企業(ye) *條件審查製度：在國內(nei) 加工銷售食品的企業(ye) ，必須具備保證產(chan) 品質量的*條件，並按規定程序取得《食品生產(chan) 許可證》後方可生產(chan) 食品；    2、強製檢驗製定：食品生產(chan) 企業(ye) 必須履行法律義(yi) 務，產(chan) 品經檢格後方可出廠銷售；    3、食品質量安全標誌製度：檢驗合格出廠銷售的食品必須在其包裝上加印（貼）食品質量安全市場準入標誌，即“QS”標誌。 三、    目前必須標注QS標誌的食品有哪些？ *批必須標注QS的食品共5類，分別是小麥粉、大米、食用植物油、醬油、醋。 第二批必須標注QS標誌的食品共分10類，主要包括肉製品、乳製品、飲料、調味品（糖和味精）、方便麵、餅幹、罐頭食品、冷凍飲品、膨化食品及速凍米麵製品。 第三批必須標注QS的食品共分13類，主要包括糖果製品、茶葉、葡萄酒及果酒、啤酒、黃酒、醬醃菜、蜜餞、炒貨、蛋製品、可可製品、咖啡、水產(chan) 加工品、澱粉及澱粉製品。 四、    如何判別偽(wei) 劣食品？ 偽(wei) 劣食品猶如過街老鼠，人人喊打。但人們(men) 在日常購物時卻難以識別。《偽(wei) 劣食品防範“七字法”》，以通俗易懂易記的方式引導消費者強化食品安全自我防範，以期使偽(wei) 劣食品因缺乏市場而退出市場。防範“七字法”：即防“豔、白、反、長、散、低、小”。 一防“豔”。對顏色過分豔麗(li) 的食品要提防，如目前上市的草莓象蠟果一樣又大又紅又亮、鹹菜梗亮黃誘人、瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等，要留個(ge) 心眼，是不是在添加色素上有問題？ 二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九會(hui) 有漂白劑、增白劑、麵粉處理劑等化學品的危害。 三防“長”。盡量少吃保質期過長的食品，3℃貯藏的包裝熟肉禽類產(chan) 品采用巴氏殺菌的，保質期一般為(wei) 7—30天。 四防“反”。就是防反自然生長的食物，如果食用過多可能對身體(ti) 產(chan) 生影響。 五防“小”。要提防小作坊式加工企業(ye) 的產(chan) 品，這類企業(ye) 的食品平均抽樣合格率zui低，觸目驚心的食品安全事件往往在這些企業(ye) 出現。六防“低”。“低”是指在價(jia) 格上明顯低於(yu) 一般價(jia) 格水平的食品，價(jia) 格太低的食品大多有“貓膩”。 七防“散”。散就是散裝食品，有些集貿市場銷售的散裝豆製品、散裝熟食、醬菜等可能來自地下加工廠。